Op dit moment is de Johanniter op zijn eind aan het lopen met de gisting. Deze heeft in het begin een heel hevige gisting gehad vanwege de hoge temperaturen, gelukkig daalde de temperatuur vrij snel en verliep de gisting een heel stuk rustiger.
De regent is op dit moment bezig met de malolactische gisting ( omzetting van scherpe appelzuren in zachtere melkzuren), dit zorgt tevens voor zuurafbouw en een betere smaak en stabielere wijn.
Over een paar weken wordt de Regent 2010 geproefd, geheveld en na een paar weken gebotteld.
De phoenix wijn 2011 is mislukt om verschillende redenen, maar de beslissing is genomen, de phoenix gaat eruit en Johanniter komt in de plaats. Binnenkort wordt de phoenix al gerooid.
Ook moeten voor de komende botteling, als Regent 2010 goed bevonden word de flessen worden gereinigd en gespoeld.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten