Oogst regent

Op 1 okt.2010 regent geplukt en 2 okt. verwerkt ivm tijdgebrek. Ik had eigenlijk regent wat langer willen laten hangen, maar ook deze soort ging snel achteruit.
Ik heb dezelfde dag ook Johanniter geplukt en wel direkt verwerkt. Dit jaar waren de meeste trossen van de regent zo`n 200 gram aan gewicht, zal ook wel met het vochtig weer te maken hebben.M`n oogst was 88 kg. regent en 8 kg. johanniter. hiervan hield ik na persing 4,5 liter johanniter en 62 liter regent over. Johanniter zal na de gisting bij de phoenix gevoegd worden. ook johanniter is vergist met bioferm blanc. Regent heeft dit jaar lalvin D254 als gist gekregen, staat nu in huiskamer en zal tegen einde gisting nog de malogist krijgen, zodat appelzuur omgezet wordt in melkzuur.

Oogst september-oktober 2010

Zaterdag 18 september begonnen met pluk van phoenix, wanneer ik langs de druiven liep zag ik steeds minder trossen zonder rot of aangevreten bessen. Aangezien het weer er de week erna niet goed zou zijn, beslist om te oogsten. Heb veel tijd nodig gehad om de slechte bessen weg te knippen zodat we met het ritsen vooruit konden gaan.Nadien de bessen gekneusd, sulfiet erbij en na een half uur pecto-enzymen. Na persen 31,5 liter most overgehouden, weer sulfiet erbij en mostgelatine voor de voorklaring. Daarna overhevelen en giststarter erbij. Na een dag of 5 was de hevige gisting voorbij, nog een week later geheveld en opgeslagen in rvs-tank.