Ik was eerst niet van plan om foto`s met winterse taferelen te plaatsen, maar omdat deze winter al zo lang duurt en we ook al veel sneeuw dagen hebben gehad, toch een paar foto`s.
Vanaf komende week ga ik beginnen met het snoeien. Hierover later meer.
In de kelder zijn nu alle wijnen geheveld. De witte ( johanniter/phoenix ) van eigen gaard is nog een beetje te zuur en word ontzuurd met desa fiw.
Met de rode wijnen is het anders gesteld, na malo en koude stabilisatie is het zuur iets te veel gezakt. Dornfelder/Regent kwam uit op 4,2 g/l zuur.De dornfelder zelf kwam uit op 4,4 g/l zuur. Beide wijnen zijn aangezuurd tot ongeveer 5,0 g/l zuur. Dit verhogen van zuur heb ik met citroen zuur gedaan.
Het is de eerste keer zolang ik wijn maak dat het zuur van de rode wijn zo laag was.
Bij de volgende hevelingen kijken we welk resultaat het heeft opgeleverd.
