wijn bereiding

Ondertussen zijn we oktober, is de eerste wijn al opgezet.

De Regent is dit jaar niets geworden. Het beetje dat we hadden is gebruikt om een likeurtje te maken. Ondertussen al een keer naar Duitsland geweest bij weingut Lischer in de Pfalz. Daar kon ik nog Kerner plukken. Ook heb ik daar Dornfelder die net geperst was meegenomen. Is momenteel bezig met de malo. Ze hebben in de zuidelijke Pfalz veel last gehad van de suzuki vlieg. De helft van de rode druiven naar de vaantjes. De kneuzer/ontsteler is al in de weer geweest met de Kerner druiven. Deze staan rustig te gisten bij een temperatuur van 17 graden. De flessen heb ik in een bak staan, wanneer de temperatuur te hoog wordt, zet ik hier koud water in. Als gist heb ik Uvaferm CEG gebruikt.

Ondertussen hangt de Johanniter nog te rijpen. Met zijn suikers zit deze al goed, 80 Oechsle, maar zijn zuur moet nog minstens 1,5 gr zakken, stond vorig weekend nog op 11.

veraison regent druifjes voorsprong van een week

Ten opzichte van voorgaande jaren heeft Regent op de warmste plek in de tuin een voorsprong van een week. De eerste verkleurde bes zag ik op 26 juli 2014. Meestal volgt dan een week later in de wijngaard de Regent ook. Ben benieuwd dit jaar, want er zijn dit jaar niet veel trossen. Van de trossen die er wel zijn lopen er ook nog eens achter op schema i.v.m. vorst afgelopen voorjaar. Vanaf volgende week ga ik de netten weer hangen, ter bescherming tegen vogels en hagel. Ook valse meeldauw ga ik goed in de gaten houden, zodat er nog gezonde bladeren over blijven voor de rijping van de overgebleven trossen.

Uitbarsting valse meeldauw.

Begin juli, heb ik de eerste snoei toegepast. Scheuten hingen al flink door. Afgelopen vrijdag 18 juli zag ik in heel de wijngaard olie vlekken op de jonge bladeren verschijnen. Vanwege de hoge temperaturen kon ik niet spuiten tegen peronospora. De laatste weken zaten de temperaturen hoog en de vochtigheidsgraad lag ook hoog. Vandaag ben ik begonnen met zoveel mogelijk wegsnoeien aangetaste scheuten. Op dit moment regent het, maar vanaf morgen wordt het droog en kan ik spuiten. Hopelijk kan ik nog wat redden. Met een beetje geluk komen er nog nieuwe blaadjes, die ervoor kunnen zorgen dat de druiven nog kunnen afrijpen.

Peronospora op de bladeren Regent

Enkele dagen terug heb ik valse meeldauw of peronospora ontdekt op de bladeren van Regent. Voorlopig en gelukkig maar op een paar ranken. Deze zijn zo geplaatst dat waarschijnlijk een slechte droging heeft plaats gevonden. Ik heb toch gespoten tegen deze schimmel, ondanks dat de bloei best lang duurt. Er zijn ranken die in hun nabloei zitten en er zijn er die al verder staan. Er wordt de komende dagen weer regen voorspeld met de ideale temperaturen voor de schimmels. Valse meeldauw: olie achtige vlekken op de bovenkant van het blad en op de onderkant witte schimmel draden.

Regent als eerste in de bloei op 1 juni.

De Regent is als eerste in de bloei, wel op de warmste plek. Maar de rest zal binnen nu en anderhalve week wel volgen. Toevallig was Rudy Lischer op bezoek en vertelde al dat het niet lang meer zou duren, afhankelijk van het weer.

Nog even wachten en dan ruikt het weer heerlijk in de wijngaard.

Wijngaard eind mei

Eindelijk beginnen de wijnranken zich te herstellen. Eind april en half mei kregen we vorst prikjes. Genoeg om enkele stokken flink te raken. Gelukkig niet allemaal. Bij enkele ranken had ik het geluk nog een reserve scheut te hebben. Bij de rest het geluk, dat de kop van de scheut niet bevroren was. Na de vorst hebben we ook nog 2 keer hagel over de wijngaard gekregen, waarbij de laatste keer serieuze bollen. Alsof dit allemaal niet genoeg is, zijn buiten de meikever nog meerdere kevers die de bladeren wel lekker vinden. Ondertussen heb ik al bladvoeding toegepast en preventief tegen schimmels gespoten.

Meikever geniet van druivelaar

Nu al vier jaar op rij, verblijft de meikever in de wijngaard. Blijkbaar vind dit beestje de bladeren van de druivelaar heel lekker.

vorst en jonge druiveranken

Afgelopen week 14 en 15 april kregen we `s nachts nog een keer vorst. We hoopten allemaal dat het mee zou vallen. Toch is vorst een raar iets. Je zou denken dat wanneer deze toeslaat, alles geraakt wordt. Zoals het nu laat zien, zit de vorst op een bepaalde hoogte en valt dan naar beneden. Niet alles is bevroren, maar kleine stukken.

Op deze foto kun je zien dat maar 1 nieuwe scheut bevroren is.

Er zijn in de wijngaard enkele planten waarbij bijna alle nieuwe scheuten bevroren zijn. Gelukkig heb ik de vervang scheuten nog. Maar als ik deze nodig heb zal ik heel voorzichtig moeten zijn. De jonge scheuten breken makkelijk af.

Eerste blaadjes nieuw seizoen druivelaars

Op woensdag 2 april was het eerste blaadje zichtbaar bij de Johanniter. Dit wel op de warmste plek in de tuin. Ik heb hier wel een foto van genomen maar deze was helaas mislukt. De Regent leek nog in slaap toestand en de Phoenix haar ogen waren aan het zwellen.

Vandaag op 5 april waren de eerste blaadjes van alle Johanniters zichtbaar, ook in de wijngaard. Op de warme plek in de tuin is alles ongeveer even ver in ontwikkeling. In de wijngaard is ook alles in beweging.

Nu is het alleen maar te hopen, dat het de komende weken met de nachtvorsten zal meevallen.

snoei en geleiding druivelaar

Momenteel ben ik klaar met snoeien en uitbuigen van eenjarige scheuten. Bij de meeste druivelaars heb ik nog een vervang scheut laten staan, mocht het eventueel nog fout gaan met het weer. (vorst e.d. ).

Een enkele druivelaar blijft op cordon.

Dit omdat de oude kop te laag zit en de vervangscheut naar mijn zin iets te dik was. De kans dat deze breekt met uitbuigen is heel groot. Op dit moment kennen we weer aardig wat nachtvorstjes, voor de meeste planten nog geen probleem. De Regent en Phoenix hebben nog geen gezwollen oogjes. De Johanniter is al aardig op weg.

Bij de Johanniter had ik enkele jaren geleden vorst schade op de stam. Dit kwam in de zomer tot uiting, splijten van de stam met een verdikking tot gevolg. Ook met de groei van de scheuten ging het niet meer goed. Op deze planten heb ik enkele jaren cordon toegepast. Sinds vorig jaar heb ik een nieuwe scheut vanuit de ent laten groeien, die dit jaar een nieuwe stam moet worden. Als alles meezit zal dit jaar 80% van de druivelaars voor een oogst zorgen. De jonge plantjes beperkt natuurlijk.

snoei druivelaars

Vorige week ben ik begonnen met de snoei van mijn druiven planten.

Ondertussen zijn alle druivelaars die al enkele jaren vruchten dragen gesnoeid. Hierbij zaten planten die op cordon gesnoeid waren omdat er geen vervang scheuten aanwezig waren. Zowel voor Regent als voor Johanniter is deze snoei wijze geen probleem. Momenteel is alles weer op enkel vlak guyot gesnoeid. Vorig jaar had ik bij Regent bij enkele planten getest op dubbel vlak guyot. Dit jaar weer te weinig vervang scheuten dus terug naar enkel. De jonge planten die komen in maart nog aan de beurt. Bij sommige moet de stam hoogte bepaald worden en bij andere wordt voor de eerste keer vlak afgebogen. Ik heb maar een paar gebroken scheuten gehad, dit waren op zich zwakke takken, hier had ik twijfels over, maar toch geprobeerd.

Januari 2014 kelder activiteiten.

Ondertussen zitten we alweer in een nieuw jaar en gaat het werk in de kelder gewoon door. Dit jaar hebben we een winter tot nu toe, met bijna geen vorst. Dus is er nog geen koudestabilisatie wat zuurafbouw betreft. Toch heb ik besloten om al zuurcorrectie uit te voeren op de witte wijnen.

Als eerste hebben we de Gewursstraminer, deze wijn is al kraakhelder en heeft een zuur van 7,2 g/l. Hier heb ik verder niks aangedaan.

De Kerner had een zuur van 8,8 en heeft een kuur van kalinat gehad. Je kunt op de foto heel goed de neergeslagen zuur kristallen zien.

Voor de Johanniter hetzelfde verhaal, deze had een zuur van 8,4 g/l en is ook voorzien van kalinat. Deze correcties komen de smaak niet ten goede, beter is al te ontzuren voor de gisting. Voorgaande jaren heb ik gebruik kunnen maken van de koude. Wat niet wil zeggen dat er dit jaar geen winter meer komt.

Voor de rode wijnen is er geen correctie nodig. Acolon/Dunkelfelder en Regent zitten respectievelijk op 5,6 g/l en 5,7 g/l.