Heveling Johanniter 2020

Vandaag heveling Johanniter 2020.

Heeft al purinat gehad en is momenteel al heel helder.

Wordt nu geheveld in rvs-tank.

Straks nog totaal zuur meten om te kijken of er gefinetuned moet worden 

Oogst Souvignier Gris

Vandaag is als laatste de Souvignier Gris geoogst. Suikers bouwden bijna niet meer op en de zuren waren genoeg afgebouwd.

Momenteel is het heel druk in de wijnmakerij, hierbij goed noteren en uitvoeren van handelingen per wijn.

 

Muscaris

Gisteren 21 september Muscaris geoogst, dit ging vanwege gezonde trossen heel vlot. Hierdoor vergeten foto's te maken.Vandaag geperst. Morgen gist erbij.

Kneuzer/ontsteler

Deze machine is een ware uitkomst, voor we deze hadden, was dit allemaal handwerk.

Oogst Cabernet Cantor

Vandaag werd Cantor geoogst, met gezonde trossen was dit zo gebeurd.

Na kneuzen/ontstelen 125 kg pulp overgehouden.

Cabernet Cantor

Zie ze hangen, morgen wordt de Cantor als eerste geoogst. Kleine besjes niet veel vocht maar goed geconcentreert in aroma's. Opbrengst zal lager zijn dan normaal 

Souvignier Gris

Als laatste is Souvignier Gris begonnen met verkleuren.  Ongeveer een week eerder dan vorig jaar. Ik ben wel blij dat het tropische weer bijna voorbij is. De druiven beginnen af te zien.