wijnkelder voorjaar

Afgelopen weekend verschillende werkzaamheden afgerond in de wijnkelder. Honingwijn ( mede ) gefilterd en gebotteld. Noten Porto gefilterd en afgewerkt. Ook hebben we dit jaar een limoenen likeur opgestart. Deze frisse drank is heerlijk voor in de zomer. Ook de regent wijn is nog een keer geheveld, deze wijn was volledig helder, en staat nu klaar om te kunnen overzomeren. De smaak van de wijn was al aardig, dus ik denk dat dit wel goed komt. In de wijngaard: Door het warme weer van maart zijn vooral de knoppen van de Johanniter plantjes al gaan zwellen. Nu hebben we weer last van nachtvorst, hopen dat er niet te veel schade van komt. Eind van deze maand komen de nieuwe Johanniter ranken en zullen de phoenix vervangen. Bij een collega wijnbouwer ( Hof van Baarle ) staat Muscaris aangeplant. Ik ben benieuwd wat deze druif in onze kontreien gaat doen. Als ik hier goede resultaten van zie, wil ik deze ook gaan aanplanten.

Wijn johanniter druif 2011 gebotteld

Vandaag heb ik de wijn van de johanniter druif gebotteld. Deze keer heb ik de wijn ook meteen mee gefilterd. De wijn is door een fijne filter gegaan.

Na het bottelen heb ik de flessen meteen voorzien van een pvc kurk.

Dit jaar heb ik 25 flessen johanniter wijn overgehouden. Deze wijn heeft een fruitige smaak met ook een fris zuurtje in de mond. De afdronk blijft vrij lang hangen. Mocht volgend jaar het groei seizoen zo zijn, dat het appelzuur de bovenhand heeft in smaak, wil ik toch een malo toepassen, als experiment.

Snoei en geleidingsmethode

Inmiddels hebben we de snoei alweer achter de rug. Normaal gezien maak ik gebruik van de vlak guyot geleiding.

Elk seizoen probeer ik er voor te zorgen dat er tijdens de groei een paar vervang scheuten aanwezig zijn voor een nieuwe guyot geleiding het jaar erop. Soms lukt dit niet: of er groeien er geen of zoals dit jaar zijn de vervang scheuten kwalitatief niet goed genoeg. Daarom heb ik bij enkele ranken voor cordon geleiding moeten kiezen. Hier heb ik dus gekozen voor dezelfde scheut die er al lag en zijn scheuten die vorig jaar vrucht hebben gedragen ingekort en nog enkele ogen van laten staan.

Nu kan ik dit jaar mooi volgen of deze snoei methode ook goede resultaten geeft. Ik heb tijdens de snoei kunnen zien dat vooral de Regent veel te lijden heeft gehad met het vochtige en warme weer van vorig jaar. Bij de Regent valt de resistentie tegen schimmels wat tegen, terwijl de Johanniter hier beter tegen kan. Van de Phoenix heb ik nog 2 ranken en deze hebben ook een tegenvallende resistentie. Ik heb ondertussen ook al een spuitbeurt toegepast op de ranken tegen schimmels. Ook is de Johanniter 2011 nog eens geheveld. Deze staat nu klaar om binnenkort te worden gebotteld.

Kneuzer-onsteler

Ik heb voor het komend druivenseizoen een kneuzer ontsteler aangeschaft.

In het verleden was het ontstelen en kneuzen allemaal handwerk, hierin gingen ontzettend veel uren zitten. Met als gevolg dat de druiven makkelijker konden oxideren en eventueel besmet geraken met bacterien. Met deze kneuzer, overgenomen van een bevriend wijnbouwer die stopt met zijn hobby, kan ik nu bij deze bewerkingen veel tijdwinst en minder kans op besmettingen, maken.

Winterlooks wijngaard 2012

De winter is in de wijngaard.

Dit levert natuurlijk mooie beelden op.

Afgelopen nacht 4 februari 2012 was het -18,4 graden celcius in de wijngaard. Ben benieuwd of daar schade mee is ontstaan. Na de vorst begin ik met snoeien.

Regent 2011 geheveld

Vandaag heb ik regent wijn geheveld en deze is helder en donker paars van kleur. Zijn zuurte graad is 5 g/l. Wijn is terug in rvs-tank gedaan en wordt in maart/april nog eens geheveld om daarna te kunnen overzomeren. Nog eventjes en dan beginnen we aan een nieuw seizoen. Als eerste zal het snoeien aan de beurt komen en tegelijkertijd de eerste spuitbeurt.

zuurtegraad johanniter wijn

Ik heb 14 dagen geleden johanniter wijn behandeld met desa-fiw om zuurtegraad van de wijn te doen dalen. De zuurte graad was 8,6 g/l en heb toen desa fiw toegevoegd om 2 g/l te kunnen dalen. Vandaag heb ik de wijn geheveld en een staal genomen om te kunnen meten en proeven. Zuurte graad van de wijn is nu 7,2 g/l, ik heb dus 1,4 g/l kunnen zakken. Ik hoef niet nog meer te proberen met desa-fiw want er zal geen wijnsteenzuur meer aanwezig zijn. Maar na het proeven van de wijn had ik een hele fijne frisse fruitige smaak in de mond. Ook de geur is heel goed en zelfs de kleur van de wijn is goed bekomen. Van donker geel tot oranje in het begin tot licht geel nu. Eind van deze maand komt de regent wijn nog aan de beurt voor een heveling en ben ik benieuwd naar de resultaten hiervan. Natuurlijk zal ik ook de mede nog eens hevelen en de porto nog afwerken. Ondertussen staat er ook nog een flinke afwas te wachten.