Momenteel in de kelder

Ondertussen staan alle wijnen in de kelder te rijpen. Sinds vorig jaar laat ik m`n witte wijnen ook over zomeren. Dan ben je zeker dat alles is neergeslagen ( zoals restjes bentoniet ). Ander voordeel is dat je niet hoeft te filteren, en mocht je wel willen filteren, de filter niet zo snel vol zit. Fijn ontzuring is achter de rug. Momenteel ben ik bezig met de witte wijnen te behandelen met bentoniet ( purinat ).
Ook dan moet je zeker 6 tot 8 weken wachten zodat alles is neergeslagen van bentoniet deeltjes.