We zijn nu half september en de suiker gehaltes zijn ondermaats.
Zuur nog niet gemeten, maar daar moet ik rekening mee houden door het vele regen dat deze ook vrij laag gaan uitvallen. Bij het proeven van de bessen is dit al waar te nemen. Dankzij info van Lu van Eyndhoven ( collega wijnbouwer ) pluk ik nu trossen phoenix in gedeeltes en worden deze ontsteeld en gaan de vriezer in. De komende dagen gaan van de phoenix alle bessen eraf, er komen teveel rotte trossen. Volgende week zou de Regent eraf moeten. Eventueel morgen ook een rij Regent om gelei van te maken.
Als laatste gaat Johanniter geoogst worden, deze staat er nog perfect bij.
Verder wordt er nog gewerkt aan de noten porto. Ook zal ik nog een honing wijn opstarten. Van de druiven wijn ga ik dit jaar van elk soort een eigen wijn maken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten