afsluiten rvs - tanks

Van vorig jaar af was ik overtuigd dat wanneer een dame-janne of een rvs-tank met een gewoon waterslot ( zoals een sifon ) nadat gisting teneinde was, drukverschillen gaf in waterstand, deze goed afgesloten was. Ik was ervan overtuigd dat luchtdruk gebieden ( hoog en laag ) hier een invloed op had. Bij de bijeenkomst van de Brabantse wijnbouwers werd dit ontkent door enkele personen. Doch ik ben niet overtuigd. Naar aanleiding van m`n bevindingen werd er toch het een en ander uitgezocht. Opblaasband zou niet goed zitten, scheurtjes in knikkersloten zeker in tanks van Toscaanse afkomst. ( Dit zou dan komen van slecht gestanste gaten in deksel, voor waterslot en doorgang luchtband. Oplossingen waren doorzagen knikkersloten net onder de knikkers en dan opvullen met rubberenstop met waterslot. Of met vijl en schuurpapier ruwe kante polijsten, hierdoor scheurden de schroefdraden van de knikkersloten ( zwaktste plek ). Zelf had ik een rubberen stop die ook paste en net zo diep kwam als orginele sluiting. Bij m`n witte wijn blijft waterslot ongelijk staan, maar bij m`n rode wijn niet. Ondanks dat bij elke tank de luchtband op z`n lasnaad ingesmeerd is met vaseline. Meningen verschillen dat bij kleine hoeveelheden luchtdruk verschillen wel zichtbaar zijn in waterslot en grote niet. Ik hoop dat hierover nog een uitsluitsel komt.

Regent uitgegist

Inmiddels heeft de regent zijn gisting beeindigt. Tegen einde alcoholische gisting heb ik malocid toegevoegd. Deze gisting die het scherpe appelzuur omzet in het zachtere melkzuur is hier naadloos op verder gegaan.En heeft zo`n 2 weken geduurd, inmiddels staat regent in kelder, zodat deze komende week geheveld wordt en ook kan overwinteren in rvs-tank.