snoei druivelaars

Vorige week ben ik begonnen met de snoei van mijn druiven planten.

Ondertussen zijn alle druivelaars die al enkele jaren vruchten dragen gesnoeid. Hierbij zaten planten die op cordon gesnoeid waren omdat er geen vervang scheuten aanwezig waren. Zowel voor Regent als voor Johanniter is deze snoei wijze geen probleem. Momenteel is alles weer op enkel vlak guyot gesnoeid. Vorig jaar had ik bij Regent bij enkele planten getest op dubbel vlak guyot. Dit jaar weer te weinig vervang scheuten dus terug naar enkel. De jonge planten die komen in maart nog aan de beurt. Bij sommige moet de stam hoogte bepaald worden en bij andere wordt voor de eerste keer vlak afgebogen. Ik heb maar een paar gebroken scheuten gehad, dit waren op zich zwakke takken, hier had ik twijfels over, maar toch geprobeerd.

Januari 2014 kelder activiteiten.

Ondertussen zitten we alweer in een nieuw jaar en gaat het werk in de kelder gewoon door. Dit jaar hebben we een winter tot nu toe, met bijna geen vorst. Dus is er nog geen koudestabilisatie wat zuurafbouw betreft. Toch heb ik besloten om al zuurcorrectie uit te voeren op de witte wijnen.

Als eerste hebben we de Gewursstraminer, deze wijn is al kraakhelder en heeft een zuur van 7,2 g/l. Hier heb ik verder niks aangedaan.

De Kerner had een zuur van 8,8 en heeft een kuur van kalinat gehad. Je kunt op de foto heel goed de neergeslagen zuur kristallen zien.

Voor de Johanniter hetzelfde verhaal, deze had een zuur van 8,4 g/l en is ook voorzien van kalinat. Deze correcties komen de smaak niet ten goede, beter is al te ontzuren voor de gisting. Voorgaande jaren heb ik gebruik kunnen maken van de koude. Wat niet wil zeggen dat er dit jaar geen winter meer komt.

Voor de rode wijnen is er geen correctie nodig. Acolon/Dunkelfelder en Regent zitten respectievelijk op 5,6 g/l en 5,7 g/l.

Wijnkelder nieuws november

In de wijnkelder zijn ondertussen Gewursstraminer en Kerner voor de eerste keer geheveld. Voor hen is het proces van klaren begonnen. Wanneer het straks kouder wordt kunnen deze wijnen dankzij de lage temperatuur ook nog zuur afbouwen. De Johanniter wordt binnenkort geheveld. De fles johanniter die binnen stond voor een BZA, staat inmiddels terug in de wijnkelder. Vanwege de verkeerde ph waarde heeft de malolactische gisting niet plaats gehad. De rode wijnen Regent en Dunkelfelder/Acolon zijn hier inmiddels wel mee bezig. Ook is ondertussen Dornfelder/Regent 2012 gebotteld.

Vervolg gisten van de wijnen.

In de wijnkelder zijn de Gewurstraminer en de Johanniter aan het eind van hun gisting. Nog enkele weken en dan kunnen deze voor de eerste keer geheveld worden. Kerner gaat nog even verder met gisten.

In de woonkamer staan de Regent, Acolon-Dunkelfelder nog even te gisten, de laatste suikers zijn toegevoegd. Op bovenstaande foto is de Regent met gist Uvaferm Nem te zien.

Op de tweede foto staan Regent met gist Uvaferm D254 en Acolon-Dunkelfelder. Ook heb ik ongeveer 1/3 van de Johanniter binnen staan, omdat ik hier ook een Malolactische vergisting op wil toepassen. De gist zit er inmiddels bij. Voor de rode wijnen is het nog even wachten. Ik heb gelezen dat een malo bij Johanniter geen succes zou zijn. Maar wil dit toch zelf uitproberen.

Rijping druiven eind september

Eind september hangen de trossen er nog mooi bij, zowel voor Johanniter, Regent en zelfs de phoenix. Afgelopen week hebben we aardig wat zon gehad en heel frisse nachten. Het suiker gehalte in de druiven stijgt mooi en zit voor beide in de buurt van de 70 oechsle. De zuren zitten ook nog vrij hoog. 10,0 voor Regent en 13,0 voor Johanniter. Ondertussen zien de bladeren er niet zo florissant meer uit.

De bladeren hebben flink wat valse meeldauw aantasting. De druiven zouden toch nog een tijdje moeten hangen om helemaal rijp te worden. De pitjes zijn nog maar net aan het verkleuren en komen nog niet helemaal los van het vruchtvlees. Hopelijk blijft het nog een tijdje mooi weer.

Verhoogde schimmeldruk van bladeren begin september

Momenteel zie ik verhoogde druk van Valse meeldauw in de druiven bladeren. Ook zie ik nogal wat aangetaste bessen in de witte soorten. Voor de zekerheid alle druivelaars bespoten tegen Valse meeldauw en Boytritis.

Want het is zonde dat alles verloren gaat wat er nu hangt.

Verkleuring besjes Regent

Eindelijk is de verkleuring van de Regent besjes begonnen. Dit jaar in de wijngaard en tegelijkertijd op de warme plek in de tuin. We lopen ruim een week achter op voorgaande jaren.

De netten hangen allemaal, want er zijn veel hongerige vogels in de buurt.