vorst en jonge druiveranken

Afgelopen week 14 en 15 april kregen we `s nachts nog een keer vorst. We hoopten allemaal dat het mee zou vallen. Toch is vorst een raar iets. Je zou denken dat wanneer deze toeslaat, alles geraakt wordt. Zoals het nu laat zien, zit de vorst op een bepaalde hoogte en valt dan naar beneden. Niet alles is bevroren, maar kleine stukken.

Op deze foto kun je zien dat maar 1 nieuwe scheut bevroren is.

Er zijn in de wijngaard enkele planten waarbij bijna alle nieuwe scheuten bevroren zijn. Gelukkig heb ik de vervang scheuten nog. Maar als ik deze nodig heb zal ik heel voorzichtig moeten zijn. De jonge scheuten breken makkelijk af.

Eerste blaadjes nieuw seizoen druivelaars

Op woensdag 2 april was het eerste blaadje zichtbaar bij de Johanniter. Dit wel op de warmste plek in de tuin. Ik heb hier wel een foto van genomen maar deze was helaas mislukt. De Regent leek nog in slaap toestand en de Phoenix haar ogen waren aan het zwellen.

Vandaag op 5 april waren de eerste blaadjes van alle Johanniters zichtbaar, ook in de wijngaard. Op de warme plek in de tuin is alles ongeveer even ver in ontwikkeling. In de wijngaard is ook alles in beweging.

Nu is het alleen maar te hopen, dat het de komende weken met de nachtvorsten zal meevallen.

snoei en geleiding druivelaar

Momenteel ben ik klaar met snoeien en uitbuigen van eenjarige scheuten. Bij de meeste druivelaars heb ik nog een vervang scheut laten staan, mocht het eventueel nog fout gaan met het weer. (vorst e.d. ).

Een enkele druivelaar blijft op cordon.

Dit omdat de oude kop te laag zit en de vervangscheut naar mijn zin iets te dik was. De kans dat deze breekt met uitbuigen is heel groot. Op dit moment kennen we weer aardig wat nachtvorstjes, voor de meeste planten nog geen probleem. De Regent en Phoenix hebben nog geen gezwollen oogjes. De Johanniter is al aardig op weg.

Bij de Johanniter had ik enkele jaren geleden vorst schade op de stam. Dit kwam in de zomer tot uiting, splijten van de stam met een verdikking tot gevolg. Ook met de groei van de scheuten ging het niet meer goed. Op deze planten heb ik enkele jaren cordon toegepast. Sinds vorig jaar heb ik een nieuwe scheut vanuit de ent laten groeien, die dit jaar een nieuwe stam moet worden. Als alles meezit zal dit jaar 80% van de druivelaars voor een oogst zorgen. De jonge plantjes beperkt natuurlijk.

snoei druivelaars

Vorige week ben ik begonnen met de snoei van mijn druiven planten.

Ondertussen zijn alle druivelaars die al enkele jaren vruchten dragen gesnoeid. Hierbij zaten planten die op cordon gesnoeid waren omdat er geen vervang scheuten aanwezig waren. Zowel voor Regent als voor Johanniter is deze snoei wijze geen probleem. Momenteel is alles weer op enkel vlak guyot gesnoeid. Vorig jaar had ik bij Regent bij enkele planten getest op dubbel vlak guyot. Dit jaar weer te weinig vervang scheuten dus terug naar enkel. De jonge planten die komen in maart nog aan de beurt. Bij sommige moet de stam hoogte bepaald worden en bij andere wordt voor de eerste keer vlak afgebogen. Ik heb maar een paar gebroken scheuten gehad, dit waren op zich zwakke takken, hier had ik twijfels over, maar toch geprobeerd.

Januari 2014 kelder activiteiten.

Ondertussen zitten we alweer in een nieuw jaar en gaat het werk in de kelder gewoon door. Dit jaar hebben we een winter tot nu toe, met bijna geen vorst. Dus is er nog geen koudestabilisatie wat zuurafbouw betreft. Toch heb ik besloten om al zuurcorrectie uit te voeren op de witte wijnen.

Als eerste hebben we de Gewursstraminer, deze wijn is al kraakhelder en heeft een zuur van 7,2 g/l. Hier heb ik verder niks aangedaan.

De Kerner had een zuur van 8,8 en heeft een kuur van kalinat gehad. Je kunt op de foto heel goed de neergeslagen zuur kristallen zien.

Voor de Johanniter hetzelfde verhaal, deze had een zuur van 8,4 g/l en is ook voorzien van kalinat. Deze correcties komen de smaak niet ten goede, beter is al te ontzuren voor de gisting. Voorgaande jaren heb ik gebruik kunnen maken van de koude. Wat niet wil zeggen dat er dit jaar geen winter meer komt.

Voor de rode wijnen is er geen correctie nodig. Acolon/Dunkelfelder en Regent zitten respectievelijk op 5,6 g/l en 5,7 g/l.

Wijnkelder nieuws november

In de wijnkelder zijn ondertussen Gewursstraminer en Kerner voor de eerste keer geheveld. Voor hen is het proces van klaren begonnen. Wanneer het straks kouder wordt kunnen deze wijnen dankzij de lage temperatuur ook nog zuur afbouwen. De Johanniter wordt binnenkort geheveld. De fles johanniter die binnen stond voor een BZA, staat inmiddels terug in de wijnkelder. Vanwege de verkeerde ph waarde heeft de malolactische gisting niet plaats gehad. De rode wijnen Regent en Dunkelfelder/Acolon zijn hier inmiddels wel mee bezig. Ook is ondertussen Dornfelder/Regent 2012 gebotteld.

Vervolg gisten van de wijnen.

In de wijnkelder zijn de Gewurstraminer en de Johanniter aan het eind van hun gisting. Nog enkele weken en dan kunnen deze voor de eerste keer geheveld worden. Kerner gaat nog even verder met gisten.

In de woonkamer staan de Regent, Acolon-Dunkelfelder nog even te gisten, de laatste suikers zijn toegevoegd. Op bovenstaande foto is de Regent met gist Uvaferm Nem te zien.

Op de tweede foto staan Regent met gist Uvaferm D254 en Acolon-Dunkelfelder. Ook heb ik ongeveer 1/3 van de Johanniter binnen staan, omdat ik hier ook een Malolactische vergisting op wil toepassen. De gist zit er inmiddels bij. Voor de rode wijnen is het nog even wachten. Ik heb gelezen dat een malo bij Johanniter geen succes zou zijn. Maar wil dit toch zelf uitproberen.