Groei Wijngaard

Na een warme maand april en eerste dagen mei, is de groei in de wijngaard zeer vlot verlopen. Ondanks dat we in de eerste week van mei nog een graadje vorst aan de grond hadden is er niks bevroren, behalve bij de johanniter, hier had ik verschillende ranken moeten terug snoeien tot aan de ent. Bij deze jonge scheutjes aan de grond, zijn slachtoffers gevallen. Ten opzichte van vorig jaar lopen we nu enkele weken vooruit met de groei, maar hetzelfde als 2009 denk ik.

Johanniter druif

Heel opvallend, de Johanniter is een plant die z`n druiven als laatste rijp heeft.
Maar is wel de eerste met het zwellen en openen van zijn knoppen.
Ik heb een plekje in de tuin waar zowel phoenix, regent en johanniter staan, hier staan ze redelijk beschut tegen koude wind en veel warmer dan in de gaard, bij allemaal openen nu de knoppen.

Gebotteld

Inmiddels is de witte vijfhoek gebotteld. Deze witte wijn heeft een alcohol percentage van 11% vol. Een zuur van 7,0 g/l. De witte vijfhoek is een samenstelling van de phoenix en Johanniter druif.
Ook is in de gaard het uitbuigen afgewerkt. Zijn de stokken voor de eerste keer bespoten om eventuele schadelijke insecten en schimmels onschadelijk te maken.
Patentkali is ook uitgestrooid en verder wordt de grond nog meer van voeding voorzien.

wintersnoei

Hierboven foto voor snoei.

Hierboven foto na snoei.
De grove snoei is nu gedaan, wanneer het in maart warmer wordt gaan we buigen en overtollige scheuten verwijderen.

Witte wijn 2010

Ik heb m`n witte wijn nogmaals geheveld. Na deze koude periode wijn helemaal helder.
Wijn is heel licht geel van kleur. Flink tranen op het glas, frisse fruitige geur.
Zuur is niet meer gedaald en blijft op 7 g/l. Ik betwijfel het maar hoop dat hij nog een beetje zakt in zuur. Volgende heveling is half maart net voor botteling.Ik gebruik Desa FIW om zuur af te bouwen, en heb besloten om nog een beetje te proberen.
Ik heb op 18 januari nog 7,5 gram/10l toegevoegd. Heb nogmaals geheveld op 20 januari en zuur gemeten. Ditmaal kwam ik op een zuur van 6,6 g/l uit. Met het proeven was het al aangenamer in de mond.

Heveling regent 2010

Ik heb op 8 januari de regent 2010 voor de 2 de keer geheveld.
Dankzij de koude periode is de wijn mooi helder geworden, en is het zuur ook nog een beetje afgebouwd.
De wijn had een mooie paarse kleur. Na meting kwam ik op een zuur gehalte van 5,2 g/l. wijnsteenzuur.
Komende week wordt ook de witte phoenix/johanniter wijn nog geheveld. Ik ben benieuwd hoe deze geëvolueerd is.

Ontzuren witte wijn

Mijn witte wijn van komend seizoen bestaat uit een samenstelling van phoenix met johanniter. De verhouding is 85% phoenix met 15% johanniter. Phoenix had een zuur van 9,6g/l en johanniter 11,4g/l, na een eerste koude periode heb ik zuur nog eens gemeten en kwam uit op een zuur van 8/l. Ik heb desa Fiw toegevoegd om nog extra zuur afbouw te doen. Hiervoor is 15g/10l nodig om 1g/l te zakken, ik heb 18g/10l toegevoegd. Na een dag of vier wijn geheveld, deze is nog troebel maar zuur is op dit moment 7g/l. Bij de volgende heveling eind januari nog eens meten, want we krijgen weer een koude periode. Voorlopig goed op schema.