wijn bereiding

Ondertussen zijn we oktober, is de eerste wijn al opgezet.

De Regent is dit jaar niets geworden. Het beetje dat we hadden is gebruikt om een likeurtje te maken. Ondertussen al een keer naar Duitsland geweest bij weingut Lischer in de Pfalz. Daar kon ik nog Kerner plukken. Ook heb ik daar Dornfelder die net geperst was meegenomen. Is momenteel bezig met de malo. Ze hebben in de zuidelijke Pfalz veel last gehad van de suzuki vlieg. De helft van de rode druiven naar de vaantjes. De kneuzer/ontsteler is al in de weer geweest met de Kerner druiven. Deze staan rustig te gisten bij een temperatuur van 17 graden. De flessen heb ik in een bak staan, wanneer de temperatuur te hoog wordt, zet ik hier koud water in. Als gist heb ik Uvaferm CEG gebruikt.

Ondertussen hangt de Johanniter nog te rijpen. Met zijn suikers zit deze al goed, 80 Oechsle, maar zijn zuur moet nog minstens 1,5 gr zakken, stond vorig weekend nog op 11.